El chef Michael Beltran’s divierte a su clientela en un comedor rústico estilo neobistró con música actual y una cocina abierta donde danzan chefs tatuados, con mandiles de mezclilla y gorras deportivas. El calor y aroma de las brasas inundan las mesas y de ellas salen recetas de influencia francesa como el mousse de hígados de pollo y paté de pato; las ostras gratinadas con mantequilla y lima, la panacota de calabaza y almendra o el plato estrella: Canard a la Presse, magret de pato madurado 14 días servido con la reducción de sus menudillos y huesos, y acompañado por un tamal de calabaza y gravy de setas y foie. Exquisiteces que puedes acompañar de un Alexana Chardonnay de Willamette Valley 2018, Oregón.
